चूर चूर पराठा विधि – रेसिपी [विडियो]
चूर चूर पराठा दिल्ली के पहाड़ गंज का बहुत पुराना और मशहूर व्यंजन है| आपको यह चांदनी चौक के परांठे वाली गली मे भी मिलेगा| हम आपको यह कहेँगे कि आप इस व्यंजन को ज़रूर बनाए और खाए|
चूर चूर पराठा दिल्ली के पहाड़ गंज का बहुत पुराना और मशहूर व्यंजन है| आपको यह चांदनी चौक के परांठे वाली गली मे भी मिलेगा| मैंने यह परांठा कुछ दिन पहले गुडगाँव के एक “नॉट जस्ट परांठा” नामक रेस्तरां मे खाया था और मुझे यह बहुत अच्छा लगा| अब आपको पता चल ही गया होगा कि इस व्यंजन के पीछे क्या राज़ है| अगर आपने यह व्यंजन पहले कभी नहीं बनाया तो हम आपको यह कहेँगे कि आप इस व्यंजन को ज़रूर बनाए और खाए|
यह एक उत्तर भारतीय व्यंजन है और इसे ज़्यादातर सुबह के नाश्ते मे परोसा जाता है|
आप इसे ठंडे राएते के साथ, दाल मखनी अथवा बटर चिकन के साथ अपने अतिथियों को खिलाकर उनका दिल जीत सकते है|
चूर चूर पराठा – Chur Chur Paratha Paneer Recipe In Hindi With English Subtitles
चूर चूर पराठा – Chur Chur Paneer Paratha Recipe In Words
तैयारी का समय:
पकाने का समय:
कुल समय:
कितना बनेगा : 1 चूर चूर पराठा पनीर (एक आदमी के लिए)
सामग्री:
- Enough गेहू के आटे का पेडा – 1 परांठे के लिए
- 1/4 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पनीर
- परांठा तलने योग्य घी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 कटी हुई हरी मिर्च
विधि
- पनीर को एक कटोरी मे अच्छी तरह पसीज ले|
- जब यह प्रक्रिया हो जाए, तब उसमे कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाए|
- अब गेहू के आटे का एक पेडा ले और उसे अपने दोनो हाथों की मदद से गोल बनाये| इस पर सूखा आटा लगाए|
- पेडे को बेलन से चपटा बनाए और एक रोटी का आकार दे| यह प्रक्रिया खत्म होने पर, पनीर मिश्रण को रोटी के बीच मे लगाए| मिश्रण को ढकने के लिए चारो तरफ से चपटी सतह को उठाए और बंद कर दे|
- यह पक्का कर ले की किसी भी कोने से पनीर का मिश्रण बाहर न आये|
- जब यह चारो तरफ से अच्छी तरह बंद हो जाए तब इसे सूखे आटे मे लगाकर गोला बनाये और फिर रोटी की तरह चपटा बनाए| कृपया इसको रोटी की तरह चपटा बनाते समय ज्यादा दबाव न दे क्यूँकि दबाव देने से पनीर मिश्रण बाहर निकल सकता है|
- इसे हल्का सा मोटा रखे, ज्यादा चपटा न करे| इसे चपटा करने के बाद अब हम इसे पकाएंगे|
- कड़ाई को धीमी आंच पर गर्म करे| इसमें चपटी बेली हुई गोल रोटी डाले|
- इस परांठे को कुरकुरा बनाने के लिए, हम थोडा ज्यादा घी लेंगे जो कि सादा परांठा बनाने मे इस्तेमाल होने वाले घी से ज्यादा होगा|
- अब 30 सेकंड के बाद, आपको दिखेगा की चपटी रोटी की निचली सतह थोड़ी कैडी हो जाएगी| अब इसको पलटना है|
- सतह पलटने के बाद दो चम्मच घी लगाए उस सतह पर जो अब हमें दिख रही है|
- 20 सेकंड के बाद, इसे फिर पलटे| अब रोटी की इस सतह पर भी घी लगाए| सतह बदलने और पकाने की प्रक्रिया को जारी रखे जब तक यह दोनो तरफ से सुनहरे रंग का नहीं हो जाता|
- करछी से परांठे के कोनो को दबाए| चुल्हे को मध्यम आंच पर रखे|
- जब परांठा गाढे सुनहरे रंग मे बदल जाए, तब चम्मच से पूरे परांठे पर काटने के निशान बनाये|
- आंच को धीमी कर दे| चूर-चूर परांठा तैयार है| अब इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी चाक़ू के छोटे छोटे कट लगा ले।
- चूल्हे को बंद कर दे। चूर चूर पराठा बिलकुल तैयार है।
- परांठे को तेल सोखने वाले कागज़ पर उठाए और दोनो हाथों से इसे मुचोड़े और ध्यान से थाली मे परोसे| चूर-चूर परांठा ऐसे ही परोसा जाता है क्यूँकि ऐसे परोसने मे ही इसे खाने का अलग ही मज़ा होता है|
- इसे आप किसी भी सब्ज़ी/रएता या सॉस के साथ खाने का आनंद ले सकते है|
