चटपटी केले की सब्जी विधि – रेसिपी
आपने केला तो खाया ही होगा पर कभी केले की सब्जी खायी है? अगर नहीं तो आप आज इस विधि को पढ़िए और बनाकर खाईये| एक बार फल को भी अपने खाने का हिस्सा बनाकर देखिये और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लीजिये|
Anil Gupta Updated 23 Sep, 13
आपने केला तो खाया ही होगा पर कभी केले की सब्जी खायी है? अगर नहीं तो आप आज इस विधि को पढ़िए और बनाकर खाईये| एक बार फल को भी अपने खाने का हिस्सा बनाकर देखिये और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लीजिये|
सच मानिए, अगर आप इसे किसी को बिना बताये खिलाएंगे तो उन्हें पता भी नहीं चलेगा के ये केले की सब्जी है|
तैयारी का समय
पकाने का समय
कुल समय
उत्पाद 1 कटोरा केले की सब्जी
सामग्री:
- 4 कच्चे केले
- 1 लीटर पानी (केले उबालने के लिए)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 2 चुटकी (Pinch) हिंग
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 नीबू
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 2″ (Inch) दालचीनी
- 10 कढ़ी पत्ता
- 3 कटे हुए टमाटर
- 2 चम्मच धनिये की पत्तिया
- 1 चम्मच अनारदाना पाउडर
- 2 चम्मच कसा हुआ नारियल
- 1 चम्मच सौंफ (Fennel)
- 1 चम्मच धनिये के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 2 बड़ी इलाइची
- 2 लौंग
- 3 चम्मच खस-खस (Poppy Seeds)
- 3/4 बड़ा चम्मच तेल
- 1 प्याज
- 1-1/2 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी (पकाते वक़्त डालने के लिए)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 कलिया(Buds) लहसुन
Method:
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हम अपनी विधि केले को उबलने से शुरू करते है| 1 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी और कचे केले को कुकर में डालिए| केले के छिलके उतरने की जरूरत नहीं है| कुकर का ढक्कन लगाकर उससे बंद कर दे| |
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अब इसे तेज आंच पैर 1 सिटी लगायें| 1 सिटी होने के बाद स्टोव बंद कर दे| कुकर की भाप को अपने आप निकलने दे | जब भाप पूरी तरह से ख़तम हो जाए तब ढक्कन को खोल दे | केले को एक छन्नी में डालकर उसका पानी निकलने के लिए रख दे| केले को हम अब बाद में इस्तेमाल करेंगे| |
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अब हम सब्जी के लिए चटपटा मसाला बनायेंगे| एक कढाई में मध्यम आग पे तेल गरम करे| इसमें कसे हुए नारियल, काली मिर्च, सौंफ, लौंग, लहसुन, धनिये के बीज, सुखी लाल मिर्च, बड़ी इलाइची, दालचीनी और जीरा दाल दे| इन्हें मध्यम आंच पर 30 सेकंड के लिए पकाएं| थोड़ी देर में ही आपको मसालों की सुगंध आने लगेगी| 30 सेकंड बाद स्टोव बंदकर दे| |
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भुने हुए मसालों को मिक्सी में पीस कर एक पावडर बना ले| |
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पिसे हुए मसालों में 1/2 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी मिलाकर उन्हें एक बार और मिक्सी में चला ले| |
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अब अपने उबले हुए केले के छिलके उतार ले और अभी बनाये मसालों के मिश्रण में अछे से मिलाएं| ध्यान रहे की मसाला केले के चारों तरफ लगना चाहिए| |
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अब खस-खस को एक अलग प्लेट में डाले| केले के टुकडो को इस पर इस तरह से डाले के खस-खस अछे से लिपट जाए| |
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एक कडाई में 1/4 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आग पर गरम करें| इसमें खस-खस लिपटे हुए केले हलके सुनहरी रंग के होने तक तले| केले को बीच-बीच में पलटते रहे जिससे के वो जले नहीं| इन्हें तलने के बाद एक तरफ रख दे| |
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एक अलग कडाई में 1/2 बड़ा चमच तेल मध्यम आग पर गरम करें | इसमें हिंग डाले| हिंग जब हलके भूरे रंग का हो जाए तो प्याज और कड़ी पत्ता डाले| प्याज के हल्का गुलाबी होने तक इसे पकाएं| |
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अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और नमक डालकर अछे से मिलाएं| |
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स्टोव को मध्यम आग पर रखे और टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं | टमाटर मुलायम होने पर स्टोव बंद कर दे | अब इसे ठंडा होने दे| |
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प्याज टमाटर मिश्रण के ठंडा होने पर उसे मिक्सी में पीसने के लिए डाले| |
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इसे पीसकर एक नरम मिश्रण तैयार कर ले| सब्जी बस अब बन कर तैयार होने ही वाली है| |
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एक कढाई लेकर उसमे 1 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी डाले| इसे मध्यम आंच पर उबाले| 1 उबाल आने पर इसमें प्याज टमाटर का मिश्रण दाल दे | मध्यम आंच पर ही इससे 5 मिनट तक पकाएं| |
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5 मिनट बाद इसमें खस-खस लगे हुए केले के टुकड़े दाल दे| स्टोव को धीमी आंच पर रखे और इसे अब 5 मिनट और पकने दे| उसके बाद स्टोव बंद कर दे| |
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मुझे पूरा विश्वास है की आप इस सब्जी को खाने के लिए बेताब है| तो देर किस बात की है? इस पर निम्बू का रस निचोड़ कर गरम गरम रोटी या नान के साथ खाए और खिलाएं| आप इसको परोसने से पहले केले के टुकडो को बीच में से काट भी सकते है| |
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